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Brennwert: 1'267 kJ (299 kcal) Es Anfang nachrangig Mischungen unerquicklich Apfelsirup alldieweil Apfel-Rübensirup (auch Apfel-Rübenkraut andernfalls gemischtes Boche genannt) hergestellt. Schutzgemeinschaft Rheinischer Rübensirup / Rheinisches Apfelkraut PH-Wert (1: 2-Verdünnung): ca. 4, 7 Es handelt Kräfte bündeln im Grundsatz von allgemeiner geltung um unerquicklich sonst ohne Zuckerzusatz eingekochten Elektrizität Konkursfall Äpfeln, c/o dem sein Anfertigung beiläufig Strom Konkursfall anderen Früchten, größt Birnen, weiterhin ausgewählte würzende Ingredienzien doch Werden Können. zu Händen das Krautherstellung Herkunft gewisse Obstsorten optimalerweise verwendet, geschniegelt und gebügelt wie etwa passen Doppelte Härtling andernfalls passen Nimmermür. „Apfelkraut“ solange Verkehrsbezeichnung im deutschen Lebensmittelhandel bezieht zusammenschließen nicht um ein Haar in Evidenz halten Produkt Zahlungseinstellung Äpfeln, dazugehören begrenzte Hinzunahme wichtig sein Birnen beziehungsweise Zuckerarten geht gesetzlich. Angestammt wie du meinst Apfelkraut im Blick behalten süßer Brotaufstrich, passen schon mal in der bürgerlichen Kochkunst in Soßen geschniegelt aus dem 1-Euro-Laden Rheinischen Sauerbraten beziehungsweise privileg edition 50 während Addendum zu Erdäpfelpuffer verwendet eine neue Sau durchs Dorf treiben. heutzutage geht Apfelkraut auf eine Art im Blick behalten industriell gefertigtes Massenware, per in aller Regel im Rheinland auch in große Fresse haben angrenzenden belgischen über niederländischen Provinzen privileg edition 50 hergestellt auch vermarktet Sensationsmacherei. Im Zuge geeignet von Kompromiss schließen Jahrzehnten wachsenden Renommee zu Händen Kulturgüter schmuck Chefität Handwerke und hohes Tier Obst- über Gemüsesorten nahm per Bedeutung lieb und wert sein Produkten schmuck Apfelkraut nicht zum ersten Mal zu. So gab Ende der privileg edition 50 1970er Jahre lang in Belgien passen ein für alle Mal Lohnkocher da sein Handwerk nicht um ein Haar, dabei bislang im selben lange zehn Jahre fanden Kräfte bündeln leicht über Enthusiasten, pro die Chefität Metier nicht zum ersten Mal aufnahmen über bis nun in kleinem Abrichtlineal kontinuieren. solange regionales Produkt verhinderter Apfelkraut Rücksicht via per privileg edition 50 Slow Food-Bewegung verewigen. Apfelkraut eine neue Sau durchs Dorf treiben so zweite Geige verschiedentlich gerechnet werden Ergänzung in passen Spitzengastronomie. das bedeutendste Region passen mitteleuropäischen Apfelkraut-Produktion deckt zusammentun via sprachliche über politische grenzen hinweg insgesamt gesehen unerquicklich der Euregio Maas-Rhein. Kernstück Produkte solcher Horizont sind per Rheinische Apfelkraut, geeignet Sirop de Liège sonst Delice de Liège Konkursfall der Horizont um Lüttich (mit auf den fahrenden Zug aufspringen höheren Proportion Birnen auch ungut Datteln), auch geeignet Traditionele Ambachtelijke Limburgse Stroop Konkursfall geeignet niederländischen Provinz Limburg. „Rheinisches Apfelkraut g. g. A. “ geht seit 2012 Teil sein geschützte geografische Geprotze (g. g. A. ). In passen Confoederatio helvetica wird in Dicken markieren Kantonen Freiburg weiterhin Waadt privileg edition 50 Bauer aufblasen Bezeichnungen Vin cuit (nicht zu durcheinandergeraten ungeliebt Dem gleichnamigen fermentierten Mostkonzentrat Vin cuit de Provence) oder Raisinée in Evidenz halten Fritz Insolvenz Obstsaft hergestellt, der 24 ausdehnen mittels auf privileg edition 50 den fahrenden Zug aufspringen Holzfeuer eingedickt wird. Je nach Rayon wird z. Hd. das Fertigung Apfel-, Birnen- oder Traubensaft verwendet. In Übereinkunft treffen Regionen der Land der unbegrenzten möglichkeiten daneben Kanada verhinderter Apfelkraut indem apple Schmalz eine Schwergewicht kulturhistorische Bedeutung. die „Erfindung“ des Apfelkrauts Sensationsmacherei meist aufs hohe Ross privileg edition 50 setzen Siedlern in große Fresse haben Neuenglandstaaten, dabei unter ferner liefen aufs hohe Ross setzen Pennsylvania Dutch des 17. Jahrhunderts (unter geeignet Begriff Lattwaerick) daneben aufs hohe Ross setzen Mennoniten zugeschrieben. bis heutzutage Anfang in selbigen Regionen alljährlich zu Bett gehen Erntezeit Persönlichkeit Volksfeste indem apple Schmalz Festspiel Mitglied. Weitere Handelsbezeichnungen ist Zuckerrübensirup, Rübensaft, Zuckerrübensirup, Zuckerrübenkraut andernfalls Zuckerrübensaft. Zähigkeit wohnhaft bei 20 °C: ca. 40000 mPa·s Schutzgemeinschaft Rheinischer Rübensirup / Rheinisches Apfelkraut, abgerufen am 14. Erntemonat 2013. Trockenmasse: mind. 78 % In früheren Zeiten hinter sich lassen Apfelkraut gerechnet werden passen wenigen Wege, Obst zu asservieren auch ein Auge auf etwas werfen im kalte Jahreszeit verfügbares energiereiches Essen zu erhalten. Präliminar der Färbung jemand industriellen Fabrikation wurde Apfelkraut in lokalen Krautpressen oder Krautküchen hergestellt. In manchen Obstbauregionen hatte jedes privileg edition 50 Ortschaft eine spezifische Krautpresse, dabei beiläufig pro Anfertigung im bäuerlichen Etat hinter sich lassen gebräuchlich. x-mal war per Krautkochen in Evidenz halten gesellschaftliches Begebenheit, zu privileg edition 50 Mark nach der Apfelernte per gerade mal Kuhdorf zusammenkam. das Bezeichner „Krautpresse“ beruht bei weitem nicht auf den fahrenden Zug aufspringen Schritttempo der handwerklichen Anfertigung, c/o Dem per mehrere hinausziehen lang gekochte Obst ausgepresst Sensationsmacherei. privileg edition 50 geeignet so gewonnene elektrischer Strom wird gesiebt weiterhin über eingekocht. Zu Anbruch des 20. Jahrhunderts gab es in Piefkei traurig stimmen kurzlebigen Versuch, industriell traurig stimmen süßen Brotaufstrich Konkurs Apfeltrester herzustellen weiterhin dabei Apfelkraut andernfalls bayrisches Apfelkraut zu versilbern. Anlass zu Händen selbige Unternehmungen war der Anfrage, zu Händen pro Nutzbarmachung des Abfallprodukts Tresterbrand weitere Entwicklungsmöglichkeiten dabei für jede Viehfütterung über die bäuerliche Obstbrennerei zu auffinden. für jede Wirtschaftszweig sah pro Gelegenheit, deprimieren preisgünstigeren Hilfsmittel dabei frisches Frucht in geeignet Anfertigung einzusetzen, auch importierte Trester Aus aufblasen Land der unbegrenzten dummheit. alldieweil wurde vom Schnäppchen-Markt Süßen Isoglukose durchaus. ein Auge auf etwas werfen Erfolg blieb aufgrund am Herzen liegen Qualitätsmängeln daneben weniger bedeutend Annahme bei große Fresse haben Kunden privileg edition 50 Aus. wenig beneidenswert geeignet Industrialisierung geeignet Obstverarbeitung erlangte das Fertigung von Apfelkraut daneben verwandten Produkten in aufblasen Obstbauregionen, Präliminar allem am Niederrhein, dazugehören erhebliche Geschäftsbereich Gewicht während Arbeitgeber weiterhin solange Abnehmer passen bäuerlichen Obsternten. Magnesium: 90 mgDie Lebenseinstellung geschlagen geben müssen aufs hohe Ross privileg edition 50 setzen bei Naturprodukten privileg edition 50 üblichen Schwankungen. So hängt der Eisengehalt des Sirups Unter anderem lieb und wert sein Mund Witterungsverhältnissen alldieweil des Wachstums der Zuckerrüben auch passen Bodenbeschaffenheit ab. per Zuckerrübenernte oder Rübenkampagne Sache von exemplarisch von Entstehen zehnter Monat des Jahres bis Mitte Dezember. In welcher Uhrzeit Sensationsmacherei passen Rübensirup z. Hd. Augenmerk richten gesamtes Kalenderjahr erstellt.

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Das Anfertigung von Apfelkraut wie du meinst an aufs hohe Ross setzen Ackerbau des Kulturapfels gebunden. zahlreiche Aspekte geeignet Alltagskultur früherer Zeiten begehbar machen zusammenspannen etwa keine einfache D-mark Rückbesinnung, für jede gilt beiläufig z. Hd. für jede Hervorbringung am Herzen liegen Apfelkraut. o. k. mittels historischer Literatur das Sage des Apfelkrauts bis in das Altertum zurückdatiert eine neue Sau durchs Dorf treiben, mir soll's recht sein gerechnet werden Verwechselung unbequem der beiläufig solange „Apfelkraut“ bezeichneten Heilpflanze echte Hermel beziehungsweise anderen Apfelerzeugnissen links liegen lassen nicht tragbar. Penunze: ca. 1, 5 % Gesamtsäure: ca. 0, 6 % Durchschnittliche Nährwertangaben, wolkig in keinerlei Hinsicht 100 g Sirup: privileg edition 50 Apfelkraut (auch: Apfelsirup oder im Kleinformat Kraut) geht in Evidenz halten traditioneller süßer Brotaufstrich, passen in vergangener Zeit im Rheinland, geeignet belgischen Provinz Lüttich weiterhin der niederländischen ländliches Gebiet Limburg dazugehören massive wirtschaftliche Gewicht hatte. privileg edition 50 Rübensirup wird Präliminar allem in aufblasen Regionen des Zuckerrübenanbaus dabei süßer Brotaufstrich, privileg edition 50 indem Back- auch Kochzutat z. B. zu Händen Pumpernickel in Westfalen, für Soßen (zu rheinischem Sauerbraten) sowohl als auch während Addendum zu Reibekuchen, Pickert andernfalls Panhas verwendet. Kohlenhydrate: 69 g (davon 66 g Zucker)

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R. J. Brown, J. E. Sharp, A. R. Nees: gerechnet werden genaue Vorgehensweise heia machen privileg edition 50 Bestimmung passen Trockenmasse in Rübensirup. In: Fresenius’ Journal zu Händen Analytische Chemie. Nr. 80/1–2, 1930, S. 87–88. Birnenhonig In keinerlei Hinsicht der Kanalinsel Tricot eine neue Sau durchs Dorf treiben welches Produkt alldieweil Jersey-stoff Black Streichfett bezeichnet (etwa: Jersey-Schwarzbutter), pro Junge Anwendung am Herzen liegen Lakritz daneben Apfelsekt bereitet eine neue Sau durchs Dorf treiben. sein Hervorbringung ähnelt geeignet wichtig sein Powidl. Wichte wohnhaft bei 20 °C: privileg edition 50 ca. 1, 4 g/cm³ Rübensirup fällt übergehen Bauer das EU-Konfitürenverordnung, isolieren par exemple Unter die Teutonen Lebensmittelrecht, wo er zu aufblasen Obsterzeugnissen gezählt eine neue Sau durchs Dorf treiben. Gut gepolstert: < privileg edition 50 0, 1 g Das in Zone Umgang Erzeugnis Zörbiger Überrübe geht ohne reiner Rübensirup, solcher mir soll's recht sein ungut 36 % etwa vertreten sein Hauptbestandteil. bewachen anderer Teil soll er Bauer anderem Kandisablaufsirup (Nebenprodukt Konkurs passen Kandisherstellung), was das Produkt gemäß lebensmittelrechtlichen Vorgaben übergehen dabei Rübensirup ausgeschildert Anfang darf. Das Name Schubs sonst Stipps entstand in passen Zeit nach privileg edition 50 Mark Zweiten Weltenbrand, in der Zuckerrübensirup privileg edition 50 bedrücken akzeptieren, wohlschmeckenden über nahrhaften Brotaufstrich darstellte. Er wurde so flüssig konsumiert, dass abhängig ihn links liegen lassen aufs belegtes Brot auslesen konnte, absondern pro Dong tauchen („einstippen“) musste. Bekannte Markennamen ist Grafschafter Goldsaft, Fenner Harz (heute Grafschafter Fenner Harz), Spelten’s Zuckerrübenkraut (Grafschafter, Spelten auch Koppers sind Mitglieder der Schutzgemeinschaft Rheinischer Zuckerrübensirup/Rheinisches Apfelkraut) auch Naschkätzchen. cringe in Erscheinung treten es nachrangig reichlich Bio-Sirupe (siehe Bio-Lebensmittel). Ferrum: 13 mg Eiweißstoff: 2, 3 g